A lyon lors du Salon International de la restauration, de l'hôtellerie et de l'Alimentation, la France gagne le Bocuse d’Or avec Fabrice DESVIGNES Cuisines de
la Présidence du Sénat, Paris .
Le vingtième anniversaire du Bocuse d’Or vient d’être marqué par la victoire du candidat français. Fabrice DESVIGNES remporte le trophée du Bocuse d’Or créé par Christine Delessert à l’effigie de Paul Bocuse et une dotation de 20 000 €.La deuxième place revient à Rasmus KOFOED, représentant du Danemark. Il remporte le trophée du Bocuse d’Argent et une dotation de 15 000 €.
La troisième place a été attribuée à Frank GIOVANNINI, représentant de la Suisse. Ilremporte le trophée du Bocuse de Bronze et une dotation de 10 000 €.
Fabrice Desvignes est né le 29 novembre 1973 dans une famille de cuisiniers. Avant lui, ses parents et sa grand-mère ont tenu des restaurants étoilés. De ses années d'enfance passées en coulisses, il garde le souvenir d'une cuisine de tradition française, qui lui sert encore de base aujourd'hui. Une excellente formation, qu'il a poursuivie chez les plus grands, avant d'intégrer en 1999 les cuisines de la Présidencedu Sénat, à Paris.
Préparation
au Bocuse d'Or
Sélectionné pour le Bocuse d'Or le 30 mars
2006 à Paris, Fabrice Desvignes a dit " ne
plus vivre, depuis cette date, que pour la compétition de Lyon ".
Heureusement, le candidat français a été accompagné dans son entraînement par
des cuisiniers très qualifiés : Gilles Poyac, Pascal Grière, et Jérôme Le
Minier, avec qui il travaille au quotidien depuis sept ans, sont Meilleurs
Ouvriers de France. La technique culinaire n'est cependant pas le seul critère
de réussite pour le Bocuse d'Or. A quelques mois du concours, Fabrice Desvignes
comparait – en termes émotionnels - la prestigieuse compétition à la naissance
de son premier enfant. Il a associé sa préparation technique à un entraînement
physique et psychologique, afin de dompter sa nature angoissée le jour J. Et si
le concours occupe toutes ses pensées, il est arrivé néanmoins à faire une
pause de temps en temps, en compagnie de son épouse et de ses deux filles.
Voici 2 sites à visiter : le magnifique site du Bocuse d'or qu'il faut absolument visiter et le site du SIRHA organisateur (Salon International de la Restauration, de l' Hôtellerie et de l' Alimentation) .
sources : communiqué de presse du Sirha
Et pour ceux qui souhaitent revivre ce grand moment la vidéo est accessible sur mon blog.
Rédigé par : stephane | 26/01/2007 à 13:42